Уникальный стальной окрас листьев, холодный и несколько металлический, прославил этот невысокий злак как одно из самых эффектных и модных растений. Достигая в высоту всего 30-60 см, сизая овсяница формирует очень пышный, густой и почти идеально сферический кустик из линейных, узких и жёстких листьев. Распускающиеся над ними серые метелки на прямых цветоносах мягкие, нежные и в целом неприметные, лишь подчеркивают шаровидную форму куртинок.